多效蒸發(fā)器的揮發(fā)實際操作要揮發(fā)水溶液中的很多水份，還要耗費很多的加溫蒸氣。以便節(jié)省蒸氣，可選用多效蒸發(fā)。即再次蒸氣的工作壓力和溫度雖比原先常用加溫蒸氣的工作壓力和溫度低，但可以作為另一個蒸發(fā)器的加溫劑。這時候后一蒸發(fā)器的加溫室就等于前一蒸發(fā)器的冷卻器。按此標準在相互連接的1組蒸發(fā)器就稱之為多效蒸發(fā)器。每1個蒸發(fā)器稱之為一效，進入加溫蒸氣的蒸發(fā)器稱之為一效，用一效的再次蒸氣做為加溫劑的蒸發(fā)器稱之為二效，用二效的再次蒸氣做為加溫劑的蒸發(fā)器稱之為三效，依此類推。
各效的實際操作工作壓力是全自動分派的以便有符合規(guī)定的熱傳導溫差，通常多效蒸發(fā)器的末效是在真空泵下實際操作的，顯而易見，各院校的工作壓力和熔點是慢慢越來越少的。因為各院校(末效以外)的再次蒸氣都做為下一個效蒸發(fā)器的加溫蒸氣，故提升了生蒸氣的利用率，即提升了經(jīng)濟收益。